飲完第一杯，再想想喝甚麼，由於是次來沒有甚麼目的，故此是bartender介紹一些香港比較少見的，而其中一支，是他們自己bid回來入樽的。這個時候老闆Steven過來閒談，在說這支威士忌的來歷，這是本身在艾雷島(Islay)的Bunnahabhain蒸餾廠，並由雪梨桶(Sherry)熟成，老闆說這是第三個batch，每次他們在facebook說有得開賣，基本上是短時間之內已經認購完畢。而且，Steven除了有whisky的授課之外，也有wine的授課及生意，當初他們打算推波爾多紅酒的，但後來發現市場只顧集中在左岸 61間GCC的酒莊，及其他的名酒莊，同時波爾多左岸好多酒莊都是由以前的貴族流傳下來，這與右岸主要是農夫建立的基礎有所差別。還有一個原因，就是他認為波爾多的風土及微氣候的影響不及布根地的明顯 (我認為這主要反而受業權傳承的因素，導到同一地區不同田園各自的釀法的偏差影響)，所以現在都開拓布根地酒的市場。
至於味道嘛，nose你不覺得非常特別，固然有點蜜糖和玉桂，但當你一喝下去，那種在口裡的爆發感突然湧出來。先來的有同時有咖啡和黑朱古力的甘苦，之後衝上來的爆發感主要是本身雪梨桶的特質而成，同時也有蜜糖香氣四溢。再複雜一點我都暫時寫不出啦，這可說是上次whisky library的47年Clan Denny之外，另一支驚喜之作啦。
隔離的uncle叫了以下的一支clynelish distillery的 Berrys' Own Selection Scotch Whisky (Berry's 即係BB&R)，還有Jim Murray的簽名啊。
