撚廚飲食札記

2015年2月25日

期間限定 - 潮記大作戰

由2月中至2月尾，呢檔潮記粉麵由於唔做，但又唔想就咁交租，結果有班人搞左個潮記大作戰，每日日頭都有唔同既野食，而夜晚就整關東煮。

夜晚關東煮個老細本身係designer，呢期未搵野做就係度做住玩，之後佢話都係諗住做番designer，原因係做designer搵咁_多錢 (原話直錄)。話時話，計埋外面，間野都係坐得落10個人左右，而且岩岩撞正落下雨冇咩人黎，唔係都好大機會要等好耐。

呢日都係食左d standard野，包括左上面個關東煮，個汁又唔錯，蘿蔔又好入味。呢一日係冇素魚餅同素雞丸。唔，蓮藕可以煮耐d。

之後就輪到貓飯，其實呢個係日本人細細個既時候，唔肯食飯個陣(乙水)佢地食飯既產物來的，主要係撈左醬油、紫菜和木魚。

食到中間就有呢個泡菜煎餅，呢個好快就清哂，交足功課啦。不過有段小插曲，話說老細以為只係需要整一個煎餅，點知等呀等，原來係度嘆緊煙，就隨口問下係咪未整囉，當然見佢咁有興致，梗係等埋佢食完先啦。

其實呢個至係主角，黑糖紫芋小丸子，基本上都係為左呢個而來，一開始已經見佢好有心機咁搓呀搓，而且整到好紫，所以真係落足料，咬落又好煙韌，糖水底又好夠味。

所以呢，呢一餐完全冇投訴囉，而且又岩岩好夠哂飽。

2015年1月10日

Mesa 15

唔，不只去一次既餐廳都包括左呢間，Mesa 15，其實次次都唔知點解，覺得普普通通，除左最近幫襯個次。次次上到去都冇咩人，不過走個陣都坐滿左大半既其實。

先來個complementary creme cauliflower，其實我次次對呢個soup都冇咩comment，主要都係好creamy咁樣。

starter食過下面三樣，樣樣都好出色，最驚喜反面最下面既salad...入面個poached egg，外面岩岩熟裡面仲滑到爆。

main dish呢，sea brass我冇份食，睇樣都唔錯，下面個黑毛豬唔係熟哂架，但咁樣至係最嫩，至於最下面既black angus，整得岩岩好，不枉我加左40蚊要食佢。

dessert時間，個strawberry cheese cake唔錯，個舊strawberry slide左5塊，都係手工來的。而下個粟米片，我冇咩印象啦，最下面有d似mousse又有d似cream咁啦，唔算很特別。

即係咁，應該唔係樣樣都好出色，但揀得好應該會好唔錯，都算值得去下既。

2015年1月9日

新舊世界大比拼

呢次主題係new world chardonnay vs old world chardonnay，算係俾大家一個overview啦，未飲過都未必想像到chardonnay的變化可以會有咁多。

首先係new world既，左邊個支係以為有oak但其實係冇既，不過應該有dd yeasty的，有少少passion fruit (注意:呢支係bio-dynamic酒，即係有d似睇通勝決定要耕田定休息個d)，而右邊反而係oak到爆，但氣氛又冇咁熱，有lemon之類的citrus fruit

old world時間: 全部都係burgundy，三支風格完全唔同。

第一支係淡淡地，冇咩特色，因為係Macon，成個burgundy最南面，由Dijon去要個幾鐘車，唔算係好出色的地區。

第二支係Chablis，係burgundy西北面差唔多100公里，但個度以前係海底，主要的泥土係clay和limestone，所以耐左會有礦物味。

第三支係Chassagne Montrachet，係Cote de Beaune近南面，算係一個比較出色的 burgundy白酒地區，當中又經過最少一年的oak aging，其實呢個時候飲似乎太年青，呢支野仲有排擺。

其實同場仲有兩支紅酒，左邊個支完全超值，viola賣緊$250，起碼係$400貨色，都幾creamy，而且有dd black fruit character，06年放到而家完全係訓醒左覺咁。右邊個支Amarone反而係多左fruitness，雖然仲係好鬼爆，但有少少唔太typical，但都推薦。

2015年1月8日

Le Port Parfume

寫專業食評，其實真係唔應該只食一次，而呢一間，我最少都去過3次啦。雖然3次都係lunch，但開業一年多以來水準依然保持，又繼續成為每季一吃的飯堂。

Set Lunch 篇:

前菜，主要都係食沙律，無論係蘋果沙律，又或者天熱個陣食melon 加Prama ham，沙律菜都係咁新鮮。

主菜，食過綠豆海既半邊燒春雞，以及signature到個連Le Crueset煲上既pork cheek，隔左個mon都聞到香味

dessert: egg pudding夠哂蛋味夠哂甜，floating island第一次吃時還是剛巧免費的，哈哈

A la Carte篇:

因為除夕冇得食set，但就有機會食d平時唔叫既，呢次食左crab cake加Angus ribs，好飽。
crab cake mix左粟米，蟹肉都好香啊，而下面的Angus ribs肉質肥美，邊食薯條邊食扒係暇佳享受

2014年12月30日

這回食飯的朋友都算有點傳奇，剛過去的兩個星期自己一個人去了緬甸旅行，聽說經歷都好過癮，所以趁價期來吃個便飯，著實不錯。

因為特意找一些比較特別些的，結果呢，來了這家本身在福臨門隔壁賣酒的那家Winebeast，在近皇后大道東的位置開了家Le Bistro Winebeast，吃個法國菜。

其實我在到場步前都去了Winebeast看看酒打發時間，也順便喝了他們試飲的Champagne及吃了塊鴨肝，對味的。

至於到了店內，其實菜式不多，不過也總算試了些這裡的基本盤。