如果我們的語言是威士忌 - 日本威士忌試飲

左：南瓜，右：群組主持人Tony

上個月無聊地在facebook蹓躂，眼見 "如果我們的語言是威士忌" 這個群組有日本威士忌試飲，雖然我已經飲過不少 (尤其是這幾個月)，不過由於要溫故知新，以及準備之後WSET Diploma Unit 4 的spirit and liqueurs的關係，現在也是時候對日本威士忌再認識一下。八時左右來到，人也來了一大半，而且各樣擺設也準備好，所以在開始之前，眼球已經被前面的威士忌，以及一些特別帶來的空樽吸引著。

基本上前面的空樽都是在香港不是常是的，甚至是在日本也不是經常找到，25年余市原酒只在北海道余市蒸餾廠限定，富士山麓也不是常見的品牌，而最前面的山崎蒸餾廠也是蒸餾廠特別版來的。

這日要試的威士忌都是非常耳熟能詳的，當中首先要試的山崎12年，這是一支非常基本的日本威士忌，蒸餾廠位於大阪與京都中間的山崎市，雖然關西的氣候比較炎熱，但12年的感覺也是比較柔和的，也有些花香的，而且同場加映了網友提供的山崎18年，當中sherry oak的味道都非常強，而且又有橙皮、雪茄等的味道。

白州很久以前試過18年，之前的感覺是非常綠色的，像是附近的森林氣息，當然也有很豐富的檸檬酸，橡木桶味也有，而12年版反而就沒有18年的over，問心我是比較喜愛12年，因為實在是比較柔和，配合到白州的氣氛比較多。

響17年是作為一支blended whisky來說明十分出色的，當然我未能知道中間混了多少山崎和白州，但它的穩定性是飲了多年都沒覺得會有好大分別。

余市12年可說是余市威士忌的入門版 (不計沒有年份的)，而且余市本身的pot still過程都是用煤炭、木桶大部分的新桶，而且也是heavey toasted，所以煤炭味是較為重，但很明顯比山崎較為內歛，而且變化又比山崎多很多，主要是來自木桶的雲呢拿及after taste。

竹鶴17年雖然是余市加宮城峽，餘韻不算非常豐富但煤炭味竟然比余市更重，不過記得飲過最多兩三次的竹鶴也伯有非常明顯的煤炭味，如果蒙眼試飲其實會認得的。那時，這種獨特的氣息反而更惹人喜愛。

試飲完，都已經十一點過後了。